oleh

2 Resep Acar Kuning yang Segar dan Menggugah Selera

-lifestyle


Jakarta, CNN Indonesia —

Acar kuning merupakan makanan pendamping yang memiliki cita rasa asam dan segar. Resep acar kuning sendiri umumnya berbahan utama sayuran timun dan wortel.

Biasanya acar kuning menjadi pelengkap ikan goreng dan menu Lebaran seperti opor ayam, ketupat, hingga sambal goreng ati.


ADVERTISEMENT


SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Dikutip dari Buku Panduan Ilmu Butchery oleh Yanto Budidarma (2022), resep acar kuning digunakan dalam beberapa masakan khas Indonesia.

Di Betawi, acar kuning digunakan sebagai pelengkap pesmol Betawi yang memiliki kemiripan dengan masakan di Jawa, khususnya Jawa Timur dengan sebutan ikan masak acar kuning.

Perbedaannya, di Jawa masakan ini memakai sedikit cuka, sedangkan untuk rasa asam pesmol Betawi menggunakan irisan tomat.

Selain di Jawa dan Betawi, menu pesmol dengan acar kuning juga ada di Sunda tetapi memiliki perbedaan dengan pesmol di Jawa dan Sunda.

Acar kuning sendiri dapat dikreasikan dengan tambahan buncis atau sayuran lainnya. Selain itu, sajian sederhana ini juga juga lezat dan kaya nutrisi.

Dihimpun dari berbagai sumber, berikut ini dua resep acar kuning yang dapat dicoba dibuat sendiri di rumah.

Resep Acar Kuning Sederhana



Ilustrasi. Resep acar kuning yang segar dan menggugah selera (iStockphoto/Wirestock)



Resep acar kuning sederhana hanya menggunakan dua bahan utama yakni timun dan wortel.

Bahan-bahan:

  • 2 buah timun ukuran sedang

  • 2 buah wortel ukuran sedang

Bumbu:

  • 1 ruas kunyit

  • 3 siung bawang merah

  • 3 siung bawang putih

  • 2 buah kemiri

  • 2 cabai merah keriting

  • Kaldu, gula, dan garam secukupnya

Cara membuat:

  • Buang biji timun, cuci bersih, dan sisihkan.

  • Kupas wortel, cuci bersih, dan sisihkan.

  • Potong timun dan wortel memanjang.

  • Haluskan bumbu kecuali cabai merah. Potong serong miring cabai.

  • Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan cabai hingga harum, masukkan air aduk rata.

  • Setelah itu masukkan potongan timun dan wortel.

  • Tambahkan bumbu penyedap aduk rata, tunggu hingga matang.

  • Koreksi rasa, angkat, dan sajikan selagi hangat.

    • Resep Acar Kuning Timun, Wortel, Buncis

    Sesuai namanya, resep acar kuning berikutnya ini terdiri dari potongan timun, wortel, dan buncis. Berikut resepnya.

    Bahan-bahan:

    • 2 buah timun, potong memanjang, buang bijinya

    • 1 buah wortel, potong memanjang

    • 125 gr buncis, potong memanjang

    • 2 siung bawang merah, potong kotak kecil

    • 5-6 buah cabai rawit merah

    • 1 ruas serai, geprek

    • 1 lembar daun salam

    • 1 sdt cuka masak

    • 100 ml air

    Bumbu dihaluskan:

    • 3 siung bawang putih

    • 3 siung bawang merah

    • 1 ruas kunyit

    • 1/2 butir kemiri, sangrai

    • 1/2 ruas jahe

    • Garam

    • Lada

    • Gula pasir

    Cara membuat:

  • Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum, tambahkan serai dan daun salam.

  • Masukkan air dan tambahkan cabai rawit dan bawang merah potong.

  • Tambahkan garam, lada, gula pasir, lalu koreksi rasa.

  • Masukkan wortel, kemudian timun dan buncis.

  • Masak hingga wortel empuk, matikan api, lalu masukkan cuka, dan aduk sebentar.

    • Itulah dua resep acar kuning yang dapat dikreasikan sesuai selera. Selamat mencoba!

    (juh)

    [Gambas:Video CNN]

    Komentar

    Tinggalkan Balasan

    Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *