Jakarta, CNN Indonesia —
Terkadang Anda lupa mencairkan daging dari freezer padahal sedang terburu-buru. Anda pun kebingungan, bagaimana cara memasak daging beku agar empuk dan bisa cepat matang?
Entah itu daging merah seperti sapi, kambing, hingga kerbau atau daging unggas. Mulai dari ayam hingga kalkun, jika beku rasanya sulit dimasak.
Tapi anggapan itu sebenarnya salah. Daging merah atau daging unggas yang beku tetap bisa dimasak. Bahkan, Anda tidak hanya bisa memasak daging dalam keadaan beku, tapi juga menghasilkan daging yang dimasak dengan benar hingga empuk dan enak.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Untuk lebih jelasnya, berikut cara memasak daging beku agar empuk dan enak. Jadi Anda tak perlu menunggu lama. Berikut caranya:
Memasak daging beku
Ilustrasi. Berikut ini cara memasak daging beku agar tetap empuk saat dimasak. (iStockphoto/Studioimagen73)
Ketika terburu-buru, orang akan mencoba mencairkan daging menggunakan alat defrost. Tapi bagi yang tidak memiliki alat tersebut, trik melunakkan daging beku dengan cepat biasanya menggunakan campuran cuka dengan air dan garam.
Melansir Daily Meal, melunakkan daging sebenarnya sama dengan memecah serat otot dan jaringan ikat atau dikenal juga dengan sebutan kolagen.
Kolagen ini merupakan protein yang sangat melimpah pada hewan, yang berguna untuk memperkuat otot, tulang, jaringan ikat, dan kulit.
Namun, struktur khusus pada kolagen ini kaku dan menciptakan tekstur keras. Apalagi saat beku, permukaannya jadi susah mencair. Tapi, hal ini bisa disiasati dengan cuka, karena cuka bisa membuat jaringan tersebut lunak dengan cepat.
Cuka bersifat asam, dan asam mampu mengubah sifat protein, termasuk kolagen. Cuka akan menguraikan struktur kaku dari jalinan untaian protein. Sehingga daging beku jadi lebih lunak.
Tapi, jika cara ini terlalu merepotkan, Anda bisa mencoba trik dari Chef Yankel, Kepala Chef di Butcher Box melansir Real Simple. Berikut caranya:
1. Daging steak atau daging merah
Memasak daging steak beku bukan hal yang sulit. Bahkan Anda juga masih bisa mendapatkan daging steak yang empuk ketika disantap meskipun dimasak dalam keadaan beku.
Caranya adalah dengan memasukkan daging ke dalam mangkuk berisi air dingin. Masukkan daging dengan bungkusnya. Di satu sisi panaskan oven hingga 200 derajat celcius dan wajan besi dengan sedikit minyak goreng dan api besar.
Keluarkan steak dari kemasan. Lapisi dengan garam dan merica. Bakar satu sisi selama tiga menit. Balikkan steak, lalu masukkan ke oven menggunakan loyang selama 15 menit. Keluarkan dari oven, diamkan selama lima hingga delapan menit.
Setelah ini steak Anda siap disantap.
2. Daging ayam
Ilustrasi. Berikut ini cara memasak daging ayam beku agar tetap empuk saat dimasak. (iStockphoto/Photosiber)
Ayam utuh beku rasanya lebih sulit diolah daripada daging steak. Anda sebenarnya tidak disarankan memanggang apalagi menumis ayam beku.
Kunci memasak ayam beku adalah dengan memasaknya dua kali lebih lama dari biasanya pada suhu yang sedikit lebih rendah. Jadi kuncinya masak ayam beku lebih lama dan suhunya atau apinya jangan terlalu besar.
Itulah cara memasak daging beku agar empuk dan tetap enak untuk disantap.
(tst/pua)
[Gambas:Video CNN]
Komentar