Jakarta, CNN Indonesia —
Kuliner Indonesia, emping masuk ke dalam kamus asal Amerika Serikat Merriam Webster. Emping termasuk ke dalam 690 kosa kata terbaru yang masuk ke dalam kamus tersebut per September 2023.
Merriam-Webster merupakan kamus bahasa Inggris tertua di Amerika Serikat. George dan Charles Merriam menjadi pendiri perusahaan penerbitan yang menerbitkan buku tersebut di bawah nama G & C Merriam Co. pada 1831 di Springfield, Massachussetts.
Dalam kategori food and how it’s made pada kamus, emping atau empings disebut sebagai kerupuk atau keripik agak pahit yang populer di Indonesia, yang terbuat dari biji pohon melinjo (Gnetum gnemon) yang dikeringkan dan dipipihkan.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Di Indonesia, emping biasa dipakai sebagai pelengkap sajian masakan seperti soto Betawi, nasi goreng, lontong sayur, dan bubur ayam. Bahkan, emping juga sering dijadikan camilan sendiri untuk dicocol dengan sambal maupun kecap manis.
Selain emping, ada pula nasi jollof. Mereka mendefinisikannya sebagai ‘hidangan nasi Afrika Barat yang dimasak dengan saus tomat dan bawang bombay yang biasanya dibumbui dengan bawang putih, thyme, cabai, dan rempah-rempah lainnya dan sering kali disertai dengan daging, ikan, atau sayuran’.
Diproduksi di banyak daerah di Indonesia
Pada 2009 lalu, Kementerian Perindustrian menetapkan emping melinjo sebagai makanan khas pandeglang, Banten.
Meski demikian, emping juga banyak diproduksi di banyak wilayah di Indonesia, dari Limpung (Kabupaten Batang), Pidie (Aceh) hingga Sulawesi. Namun, daerah produksi utama berada di Jawa, yaitu di Limpung, Kabupaten Klaten (Jawa Tengah), Bantul (Daerah Istimewa Yogyakarta), Magetan (Jawa Timur) dan Desa Karangtawang, Kabupaten Kuningan (Jawa Barat).
Emping tersedia di pasaran dalam berbagai varian rasa, seperti polos (asli), asin, pedas atau manis, tergantung dari penambahan garam atau karamel gula.
Melansir berbagai sumber, adapun proses pembuatan emping secara tradisional ada beberapa tahapan. Mulanya biji melinjo di kupas dari kulitnya terlebih dahulu kemudian dimasukkan dalam wajan tanah/besi yang sudah terisi pasir halus.
Setelah dinyalakan api, tunggu kurang lebih 5 menit(sesuai ukuran/suhu api) lalu pisahkan biji dalam dengan kulit keras melinjo. Kemudian ditimpa di atas kayu yang datar dan licin supaya mudah dipindahkan, setelah proses pemindahannya dilakukan, kemudian dijemur di bawah sinar matahari langsung agar cepat mengering.
(pua/pua)
[Gambas:Video CNN]
Komentar